在砂鍋底塗膜薄薄的壹層油，把大米淘洗幹凈，放入砂鍋中，加上水，米和水的比例基本上是1：1.5，每個地方的大米的吸水率不同，自己看情況加減水量，泡半小時到壹小時，在泡米的時候準備其他食材，臘腸切片備用，可以選擇用煙熏過的，這樣吃起來的話味道會更香壹些，不喜歡味道比較重的話，就直接用壹般的臘肉或者臘腸也是可以的，在煮的時候最好是把飯做成壹粒壹粒的，粒粒油潤的米粒，帶著焦黃的鍋焦，
洞把繩子從洞裏穿出然後掛桿子上等醬油滴完再掛到陰涼通風之處感覺肉質變硬覺得符合自己口感之後取出然後可以做煲仔飯其實沒有哪裏地區的臘肉適合做煲仔飯只有自己想要的口感才是真正符合做煲仔的臘肉廣式的臘腸更適合吧，畢竟煲仔飯事那邊的小吃，很少吃到過四川臘腸的煲仔飯，但是如果自己在家做的話，就喜歡什麽做什麽了。
先煮飯，煮飯的同時，把臘腸切片，把飯蒸到六成熟的時候（水快幹，還沒幹的時候）把臘腸放進去，九成熟的時候，再放青菜（青菜用蠔油，生抽拌壹下），香噴噴的煲仔飯就完成了。
個人喜歡廣式香腸和臘肉做的煲仔飯，但也吃過四川香腸和安徽香腸做的煲仔飯，就我個人而言安徽和湖南臘肉做的煲仔飯還能接受，四川香腸和安徽香腸吃起來很好，但做煲仔飯真的壹般。可是想了想，還是決定要發上來吧，因為這個煲仔飯，真的特別省事，而且特別好吃，真的特別好吃。我都不知道做了多少次了？老公和孩子也都特別喜歡吃，甚至有時候早餐我也做它。發上來和大家壹塊學習吧。