這些維生素可以為人體提供多種營養物質；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
擴展數據:
菠菜的禁忌；
1，菠菜+豆腐。
豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣，菠菜中含有草酸。兩種食物相遇在壹起，就能產生草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沈澱物不僅影響人體對鈣的吸收，還容易導致結石病。
2、菠菜+黃瓜。
黃瓜含有分解維生素C的酶，而菠菜富含維生素C，兩者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝。
菠菜不宜炒豬肝。豬肝富含銅、鐵等金屬元素。壹旦與維生素C含量高的菠菜結合，金屬離子很容易氧化維生素C，失去營養價值。動物肝臟、蛋黃、黃豆都富含鐵，不宜與含草酸較多的莧菜、菠菜同食。因為纖維素和草酸都會影響上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+牛奶。
菠菜等含草酸較多的果蔬會與鈣結合形成不溶性沈澱，影響牛奶中鈣的吸收。
5、菠菜+奶酪。
菠菜和奶酪很相似。奶酪中含有的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣的吸收。
6.菠菜+鰻魚。
菠菜和鰻魚很像，壹起吃容易拉肚子。鰻魚性味甘、溫，具有補氣養血、健脾補腎、益氣固膜、祛瘀除濕的功效；而菠菜味甘、寒、滑，潤燥。
百度百科-菠菜
人民網-菠菜和這六種食物會瞬間變成“毒藥”。