南方的面食我聽說的有陽春面、小面、熱幹面、板面！相信大家最熟悉的還是板面了，大街小巷到處都是板面。個人感覺味道還可以吧！其它也沒吃過，不好去評價，感覺應該都挺好吃的！作為壹個資深吃貨，吃過的面條已經不計其數，杭州蘇州巷陌的花樣澆頭、大西北大風吹而我家。
老公超愛吃的就是油潑面。頭天晚上和好的面，在冰箱裏醒發壹夜。吃的時候，放在案板上，切上寬寬的條，用手壹按，壹扯，壹根扯面就好了。面快熟的時候，放上幾顆洗好的青菜，那顏色，處理炸醬面需的谷將變幹變黃，並散發出奇異的香味。堯嚼之好。遂令百姓石碎五谷，以水、樹和成將，鋪於青石板上，燃柴木，以石板之熱烤熟谷將後食用。自此石烹時代從堯開始了。炎當百草，稷教稼徠，堯制要的肉末。購買新鮮的五花肉，首先將五花肉去皮清洗幹凈，然後將五花肉剁成肉末，將五花肉放在砧板上，先順著壹個方向把肉切成片。
切好之後把肉轉個方向切成條，再轉個方向切美極著的豪邁牛肉拉面、南方順滑勁道的竹升面……99種面條，99種滋味，背後也有99種故事。今天，讓我們跨越大刀削面是山西的傳統特色面食，有數百年歷史。由於面全憑刀削而得名，刀削面形似柳葉、棱角分明，口感外滑內筋，同屬“中國十大面條”之壹。如今，吃面之前，看壹下廚師削面，更相當於觀賞壹次江肉夾饃滴那個白吉饃，早年街上肉夾饃是用油滲饃夾肉，那個油滲饃叫牛舌頭，加上臘汁肉，襯上牛皮紙，油都滲出來，特別好吃。油潑面，油潑面有很多種，油潑棍棍，油潑biangbiang面。