有時候人們想保存壹些新鮮的玉米，放在冰箱和衛生間是比較好的保存方式。然而，有兩種不同的方法保存在冰箱裏。壹種是先把新鮮的玉米放在鍋裏煮熟後冷卻，另壹種是把玉米外面的老皮去掉，直接放冰箱冷凍。這兩種方法保存的玉米味道會不壹樣。
首先，先煮後凍
冰箱冷凍儲存玉米時，可以先煮熟再冷凍。把買來的新鮮玉米外層的老皮去掉，放在靠近1~2層玉米的地方。將嫩皮用清水洗凈，鍋中放入適量清水，用武火、中火煮15分鐘，然後撈出放涼。然後裝入保鮮袋，密封後放入冰箱冷凍食用。
第二，直接冷凍
冰箱凍玉米的時候可以直接凍。這個方法非常簡單。買新鮮玉米後，去掉外層的老皮，留下2~3層的嫩皮。直接裝在塑料袋裏，放進冰箱的冰櫃裏。也可以用保鮮袋密封，放入冰箱的冷凍室直接冷凍。想吃玉米的時候，拿出來放在鍋裏。加適量水直接加熱煮沸，再煮半小時左右即可。
第三，脫粒後冷凍
除了上面提到的兩種冷凍方式，在冰箱裏冷凍玉米的時候，還可以考慮把玉米粒剝掉，直接密封冷凍。有些人喜歡做各種菜，或者用新鮮的玉米粒做玉米汁，所以沒必要碰整個玉米。玉米粒去皮後裝入保鮮袋或保鮮盒密封後直接放入冰箱冷凍室。需要吃的時候，拿出來融化，然後用正確的方法煮。
冰箱裏的冷凍玉米雖然可以在冷凍前煮熟，但是在儲存過程中味道會變差。如果能直接冷凍保存，取出煮熟後還能保持鮮嫩的口感。