先放適量的食用油把素菜包在油裏，最後在包餃子前放鹽，這樣可以防止餃子餡溢出而失去味道。
第二，可以加入鮮蝦，提前洗凈，晾幹。可以先油煎，也可以直接拌入餃子餡。
第三，加點胡椒面提提神。鍋裏沒必要放油。取適量辣椒放入鍋中炒熟，然後用搟面杖碾碎。如果不喜歡辣椒面，也可以加入適量的五香粉來提味。
我給妳舉四個素食餃子餡方法的例子。
首先，胡蘿蔔和雞蛋。配料:草蛋、黑木耳、胡蘿蔔、粉絲。先把胡蘿蔔切絲，加點鹽，然後把胡蘿蔔的水瀝幹，用花生炒草蛋，最好是壹點點。用開水燙粉絲，註意不要燙得太軟。
木耳焯水備用，然後將胡蘿蔔絲、粉條、木耳切碎，加入少許蔥、姜，放入盆中拌勻，加鹽、醬油、花生油、雞精、胡椒面攪拌均勻。這樣做出來的餡料好吃又誘人。
二、青椒豆腐。青椒要先焯水，再冰鎮，沒有辣味只有香味就好了。豆腐要嫩嫩的，加青椒簡直是最好吃的餡料。首先，把青椒去籽，然後焯壹下，然後切碎。豆腐需要先炒壹下，這樣比較完整。然後把豆腐剁碎，用青椒攪拌，根據自己的口味加入調料。
第三，掛瓜蛋。先準備好醬油、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油等原料。將掛瓜去皮切塊，韭菜切粉，雞蛋打散倒入油鍋，然後取出切碎，餡料加油，加入調料攪拌均勻，最後撒點鹽再攪拌，餡料就做好了。
第四，韭菜，木耳，香菇。韭菜切塊，香菇切丁，粉絲炒熟取出，然後切碎，放入炒鍋，加點鹽，胡椒粉，幾滴香油，雞精調味，這樣做出來的餃子特別香。妳必須試著做這些填充物。會流口水嗎？