壹、雞蛋的營養:
在營養學領域，雞蛋壹直被貼上“全營養食品”的標簽。是最好最天然的補品，蛋白質含量高。於康解釋說，除了母乳，雞蛋中的蛋白質成分最接近人體，吸收率甚至優於牛奶、肉類、大豆；雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
單不飽和脂肪酸是蛋黃中的主要脂肪，其中壹半以上是橄欖油的主要成分油酸，有利於預防心臟病。雞蛋富含脂溶性維生素，包括維生素A、D、K，對人體健康非常重要。
二、雞蛋的作用:
1，大腦和智力。蛋黃中的卵磷脂和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後能釋放膽堿，促進大腦發育，提高記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增強人體的代謝功能和免疫功能。
3.預防癌癥
雞蛋含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等具有抗癌作用的礦物質。
擴展數據:
膽紅素高的患者飲食要清淡，要有營養。如豆制品、魚、蔬菜、水果等。，含有大量維生素A、B、C、E，具有良好的抗氧化功能，易於消化吸收。
宜多吃香菇、芝麻、核桃、大棗、瘦肉，但膽紅素高的患者不宜吃動物肝臟類食物。當乙肝患者出現高膽紅素時，壹定要引起重視，及時到正規肝病醫院進行治療。
高膽紅素患者應避免飲酒，酒精中的乙醇對肝臟的傷害是最直接也是最大的。
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