我今天做的兩個羊肝，壹個是麻辣炒羊肝，吃起來香滑酥脆，麻辣過癮；另壹道菜是鮮嫩的羊肝，煮熟的嫩肝，拌上醬料和剁碎的香菜，味道極佳，讓人欲罷不能。
辣炒羊肝
主要成分
3人份250g羊肝。
附件其他
澱粉1茶匙？姜粉1茶匙？醬油1茶匙？料酒1湯匙？壹點鹽？生姜5克？3瓣大蒜？多少幹辣椒？洋蔥1/2？洋蔥1段？胡蘿蔔1/2？3湯匙植物油？韭菜1根
辣炒羊肝的做法
步進步進
1
將羊肝洗凈，切成2到3毫米厚的塊，用水反復沖洗，然後用清水浸泡1小時，換水繼續洗，直到沒有血水為止。
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2
將胡蘿蔔、洋蔥切成小塊，蔥、姜、蒜用刀切成粉。
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三
在羊肝中加入姜粉、蒜末和料酒。
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四
加入澱粉拌勻，鍋裏多放壹點油，油要熱。當七八成開始冒煙時，倒入口感好的羊肝翻炒，然後加鹽。
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五
快速翻炒，倒計時5秒。當羊肝表面剛開始變白，略帶粉紅色時，就馬上端上來。在另壹個鍋裏，爆香蔥，姜和蒜，加入胡蘿蔔，洋蔥和幹辣椒。
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六
將醬油翻炒2分鐘，再將羊肝翻炒幾下，在遠離火的盤子上撒上蔥花。
香辣炒羊肝成品圖