首先，牛仔漢堡湯
材料
牛雜
鹽、料酒、味精、姜、香菜、冬筍、老幹媽
生產步驟
1.將煮熟的牛雜洗凈，切成小塊備用。
2.香菜洗凈切段，冬筍洗凈切小段備用。
3.將好的牛雜和冬筍放入瓦包中，加鹽、料酒、老幹媽、姜片，加適量水燒開。
4.先用大火燒開，撈出水面浮沫，再小火燜20分鐘。
5.上菜時撒上香菜。
二、家常牛雜湯
材料
牛骨、牛肉、熟牛雜
佐料
八角、姜、蔥、肉豆蔻、香葉、雞精、香菜、胡椒粉、醬油、紅油、胡椒粉、茴香、鹽。
生產步驟
1.將牛骨、牛肉用水浸泡3小時，去除血水。
2.用紗布將八角肉桂、香葉、胡椒、肉豆蔻、茴香、蔥姜包起來，做成調料包。
3.將牛肉和牛骨放入壹鍋溫水中，大火煮開，撇去浮沫。
4.將準備好的調料包放入鍋中，大火燒開，小火燉3小時。
5.將煮好的牛雜切塊，另起鍋，倒入煮好的牛骨湯，大火燒開，倒入牛雜，燉5分鐘。
6.將蔥花、醬油、雞精、鹽、紅油、胡椒粉放入碗中打成汁。
7.將煮好的牛雜放入碗中，撒上香菜，澆上牛骨湯。
三、麻辣牛肉湯
材料
牛雜
佐料
麻辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油。
生產步驟
1.牛雜洗凈，切成2厘米的塊，蔥切段。
2.燒壹鍋開水，把牛雜放在鍋裏煨壹下。取出，放涼備用。
3.將炒鍋中的植物油加熱至四成熱，加入麻辣豆瓣醬、姜末和胡椒粉炒香。
4.向鍋中加入肉湯或水、牛雜、洋蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油和鹽，燒開。
5.將鍋內材料倒入砂鍋，加蓋燜煮，雞精調味，撒上香菜。