第壹步是把所有的食物清洗幹凈，切成小塊。切裏脊肉前要用肉錘敲10min。目的是明顯降低裏脊肉的延展性，讓牙齒不好的人吃起來毫不費力，同時在腌制的情況下味道會更好。油溫七成時，放入裏脊肉塊，煎至兩面金黃。撈出後控油補水，加入半碗水，燒開後加入澱粉水，再次加熱。醬汁變稠後，倒入裏脊肉翻炒。將裏脊肉放入盤中，加入壹個雞蛋、壹茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、壹茶匙米酒和壹茶匙木薯澱粉，拌勻，腌制20分鐘左右。
第二步，油溫七成，裏脊肉塊炸至兩面金黃。控油補水完成後，將裏脊肉、菠蘿蜜、青椒、番茄醬、胡椒粉、鹽糖、生雞蛋、米酒再炒10秒。這個時候我就可以中火翻炒了。個人認為，不要把醬全幹了。另外，鍋裏加點油，把菠蘿丁和青椒炒到變松變碎。將糖醋醬調勻，鍋中油加熱至五成，加入番茄醬2湯匙，白糖1茶匙，加入半碗水，煮沸後加入澱粉水，再次加熱，將醬料倒入裏脊肉翻炒。
最後倒入火鍋配菜菠蘿蜜和青椒。這時候可以用中火翻炒。個人認為，不要為了味道更好而把所有的醬都曬幹。小貼士:選擇肉上的裏脊肉，前吃為宜。純瘦肉吃起來像柴火，但也需要通過敲擊切斷肌肉筋膜的化學纖維，才能使肉質變差。如果可以的話，我建議自己在家自制番茄醬，對身心健康沒有必要，使用安全。