第壹，投機
爆炒五花肉
材料:帶皮五花肉、青椒、鹽、糖、醬油、料酒、姜片、蒜末。
工作方法
1.先將準備好的五花肉用清水洗凈切片，然後瀝幹水分放入碗中備用；
2.將準備好的青椒洗凈，然後斜切成段備用；
3.將五花肉倒入鍋中，然後翻炒至肉片邊緣微微卷曲，散發出香味；
4.撒上醬油和料酒翻炒均勻，然後放入青椒，蓋上鍋蓋煨壹會兒。等青椒熟了，撒上鹽和糖，翻炒均勻。
韓式油炸五花肉
配料:五花肉、辣白菜、生菜、檸檬汁、植物油、胡椒粉、辣椒醬、姜汁、燒烤醬。
工作方法
1.五花肉用辣椒醬、燒烤醬、胡椒粉、孜然、姜汁、少許檸檬汁腌制3小時；
2.鍋內熱少許油，放入腌制好的五花肉，小火煎兩面五花肉，放入少許辣白菜炒勻。
第二，燃燒
栗子燒五花肉
原料:五花肉、板栗、蔥、姜、蔥、醬油、八角、料酒、冰糖、桂皮。
練習:
1.生姜去皮，切絲，蔥洗凈，切段，蔥洗凈，切小粒，八角、桂皮用清水洗凈，五花肉洗凈，切塊；
2.鍋內放入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續煮約15分鐘，不斷用勺子撇去表面浮沫，瀝幹備用；
3.鍋洗幹凈，放油，五花肉炒壹會，舀點油備用，開始炒糖色。鍋裏放油，油六成熱時放入冰糖，中火翻炒五花肉，直到糖溶解變成褐色。
4.翻炒，使五花肉均勻沾糖，放入小許逼的油，放入八角、桂皮、姜、蔥，翻炒，放入醬油，翻炒至香味四溢，放入板栗；
5.最後加水，蓋上鍋蓋，大火煮開，再轉小火煮20分鐘左右，至湯汁粘稠，撒上蔥和鹽，翻炒均勻。