桂花饅頭的做法
材料:桂花10g，面粉300g，牛奶150g，酵母3g，糖適量。
做法:1。桂花的季節快過了，摘下來的都死了，但不影響使用。這種金黃色的桂花香味很濃，可以用來做饅頭，但不要直接用。用開水焯水十秒左右取出備用(桂花裏面會有壹些蟲子，摘回來可以晾幹)。
2、牛奶、糖、酵母，壹起攪拌均勻，加入桂花用攪拌機碾碎，然後用來做面粉。
3.將桂花汁慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團。
4.面團靜置十分鐘，揉勻，用搟面杖搟成面片。表面刷壹層水，自下而上卷起來，用刀切成小饅頭。
5.將小饅頭放入發酵箱中發酵至兩倍大小。把蒸鍋裏的水燒開，大火蒸十五分鐘。
6.關火後不要馬上揭開饅頭。蓋上蓋子蒸五分鐘再拿出來。又軟又好吃。
1，新鮮桂花不能直接用。妳應該把它焯壹下，去掉澀味，否則味道會不好。如果家裏沒有，可以用桂花幹和桂花蜜。
2.在面團中加入壹些糖不僅是為了調節口味，也是為了幫助面團發酵。使用發酵箱進行冷發酵非常方便。如果沒有發酵箱，就在蒸籠裏放些熱水，將面團投入發酵。
3、揉面其實有個小妙招，剛開始面團不光滑的時候，可以讓面團靜置幾分鐘再揉，面團就會光滑了。