山竹，壹種原產於印度尼西亞的水果，中文正式名稱為芒吉柿，也是從東南亞的名字“manggis”音譯而來。芒吉柿屬於藤黃科的藤黃屬，藤黃屬中的很多植物都能結出被硬殼包裹的漿果，其中山竹因為恰到好處地平衡了甜度和酸味而格外受歡迎。
山竹表皮上常見的黃色物質是藤黃的共同特征:黃色樹脂。這些樹脂被人類收集和利用，也稱為藤黃。在想吃山竹的蟲子眼裏，先吃藤黃，藤黃又苦又澀，所以覺得山竹是個壞東西，不再玩了。難以生長的山竹，用這些黃色的樹脂逃過了被昆蟲吃掉的命運，成為了眾所周知的餐後水果。
不像其他水果，越成熟越軟。山竹成熟後會越來越硬，像石頭壹樣硬。這是因為在山竹成熟過程中，細胞代謝產物木質素不斷分泌，導致木質化過程。老山竹的硬度可以和椰子媲美，但是沒有椰子那樣的芽孔，所以種子也是悶在果實裏直接死掉，完全是“自殺”。要防止山竹這麽快自殺，目前行之有效的方法就是冷藏保存，這樣可以很好的減緩木質化過程。但是有時候打開壹個山竹，妳會發現山竹花瓣的中心變得透明，甚至果肉也變得透明，口感酥脆。這就是俗稱的blx。這個壞了嗎？不完全是。妳可以放心吃。甚至有些人更喜歡這種特殊的味道。選擇的時候也可以註意這壹點。