大白菜1/4中等大小番茄2個。
北鬥夫1箱
佐料
2湯匙(30毫升)西班牙橄欖油60毫升醬油。
鹽1/2茶匙(3克)
番茄白菜豆腐的制作步驟
1.？將白菜洗凈，切成7厘米長、5毫米寬的絲。西紅柿洗凈，切成3厘米的小塊。豆腐切成2厘米見方的塊。
2.？將橄欖油倒入鍋中，用大火加熱。油七成熱時，放入豆腐塊，改中火。不要用鏟子攪拌它。煎約1分鐘後，搖動平底鍋，將豆腐翻面(或借助鏟子翻面)，將豆腐煎成金黃色。
3.？將番茄塊炒至變軟。看到有壹點湯汁，就加入白菜絲，撒上鹽攪拌均勻。蓋上蓋子，用中火加熱大約3分鐘。不要往鍋裏加水，西紅柿和白菜會出湯，除非妳買的這兩個菜因為地域不同，水太少。
4.？白菜絲變軟後，倒入醬油攪拌均勻，大火加熱20秒左右。
技巧
* *這道菜不僅簡單，而且營養豐富，尤其是正餐。每當覺得自己有點胖的時候，就要調整晚餐，少吃肉，多吃蔬菜和豆腐。
* *做這道菜沒什麽技巧。炒豆腐的時候，不要急著翻，等熟了再翻，不然容易碎。
* *炒的菜有湯不增稠。蔬菜湯是卷心菜湯和西紅柿湯的混合物，酸甜可口。我喜歡用它來拌飯。
* *用橄欖油煎炸食物時，橄欖油能在食物表面形成保護殼，這是橄欖油優於其他以多不飽和脂肪為主要成分的食用油的又壹表現。這種保護殼可以防止食物粘在壹起，有助於防止食物本身所含的水分和營養成分流失。
* *質量好的西班牙橄欖油，色澤黃綠色，口感略帶果香。透過外包裝可以看到顏色，透過樣品可以聞到香味。儲存時，壹定要放在陰涼的地方，不要暴曬，也不要放在冰箱裏。