雞雜大全紅燒雞雜的做法
材料:雞雜適量，幹辣椒3個，麻辣醬油1湯匙，蔥2根，蒜3根，姜3片，鹽少許，水適量。
1.雞雜洗凈，切塊。
2.將切好的雞雜放入冷水鍋中焯壹下，加熱至水沸騰，煮出浮沫。
3.將雞雜撈出，用清水洗凈浮沫，瀝幹備用。
4.給熱鍋上油。油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，倒入煮好的雞雜略炒。
5、加鹽、醬油，加小碗水，煮5分鐘左右，轉大火收汁。
腌雞雜
配料:雞雜、泡椒、泡姜、蔥、油、醬油、料酒。
1，雞雜洗凈切片，焯水備用。
2.鍋中油煮7層，倒入雞雜同時煮料酒，翻炒2分鐘，撈起瀝幹油。
3.把油留在鍋底，加熱。將姜和泡椒泡香，然後倒入雞雜，少許醬油，雞精翻炒均勻，最後放些蔥段即可食用。
炒雞雜
配料:雞雜、蔥、青紅椒、耗油、糖、鹽、雞精。
1.用流水將雞雜洗凈，直到水變清。
2、洋蔥切丁，青椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂，切成薄片。
3.鍋燒熱，將油倒入雞雜翻炒至雞胗兩面變色。此時雞胗8分熟，撈出待用。
4.洗鍋，倒油燒熱，然後炒洋蔥。
5.當洋蔥稍微變軟時，加入青椒丁翻炒。
6.待青紅椒變軟，倒入雞雜翻炒。
7.加入少許糖提鮮，攪拌均勻，倒入油耗根據個人口味攪拌均勻，加鹽，最後將雞精調入鍋中。