紅薯去皮，洗凈，水煮，加冰糖。看起來很簡單。但是很多人煮紅薯糖漿，紅薯是棕色的，土豆塊已經煮過了，糖漿裏有沈澱的紅薯粉。
這樣煮出來的糖水不夠清澈。
紅薯是好東西。它含有單寧和氧化酶。但是這些東西遇到鐵就變成棕色了。紅薯中含有果膠，我們稱之為紅薯牛奶。在加熱的過程中，果膠也加速了澱粉的分解。所以很有必要知道怎麽煮壹碗又甜又香的紅薯糖漿。
提示1:避免紅薯接觸鐵。最好用竹刀刮皮。把它撬成土豆塊。為了好看，我用鋼刀把紅薯切成方方正正的方塊。
技巧二:紅薯切塊後，用清水浸泡五個小時左右。泡的時候勤換水。這是為了溶解紅薯塊中的果膠。
技巧三:泡好後，取出土豆塊，晾幹。
技巧四:最好用瓦鍋，先將鍋底加熱，然後用少許豬油將壹片扁平的姜炒透，將土豆塊翻炒，加水煮熟即可。
這種紅薯糖漿看起來很復雜。保存最後壹個過程。但是又多了壹個素材:百合。
百合和紅薯壹起煮，再加冰糖。這樣百合也是新鮮美味的。而用清水浸泡過的紅薯塊煮紅薯糖漿，紅薯塊堅韌，湯色清澈，入口香甜爽滑，熱飲冷飲誘人。
用兩種不同品種的紅薯，加上壹百個合約，黃、紫、紅、白四種顏色，還是挺賞心悅目的。
紅薯百合糖漿:
配料:雞蛋黃紅薯、紫紅薯。莉莉。冰糖。姜片。
練習:
1，將紅薯切成方形方塊。在清水中浸泡五個小時左右。泡的時候勤換水。
2.泡好後，取出土豆塊，晾幹。洗百合。
3.將壹片扁平的姜炒透，將土豆塊翻炒，加水煮熟。紅薯煮熟，冰糖後，加入百合。
用紅薯塊泡水煮紅薯糖漿。紅薯塊韌，湯汁清澈，入口甜滑。