海參放在冰箱保存兩年不能食用。
正常的幹海參含水量壹定要小於百分4102之十五，這是因1653為海參的含水量過多，會導致海參不易保存，且極容易引起變質，變質的海參是沒有任何營養價值的，食用變質的海參甚至會引發各種疾病。泡發好的海參即使是於冰箱中重新冷藏也無法去除過多的含水量，因此不能食用。
其次，根據海參的處理保存方法其具體的保質期也是有區別的。幹海參可於通風、幹燥處保存約2－3年，即食海參需要於0～4℃的冷藏環境下儲藏，有效保質期為90天。單凍海參和高壓海參於冷凍（－15℃）條件下可保存壹年。而凍幹海參於冷凍（－15℃）條件下可保存兩年。
擴展資料：
吃海參的註意事項：
2018年8月，中國海關強調了野生海參絕對不可以通過任何形式帶入中國境內。
海參看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
海參看形狀，捏壹捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。?
海參加加熱，彎壹彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裏捂壹會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。