1.蔥油蛤
材料:
文蛤300克;洋蔥20克;姜絲10g;小米椒5克;2湯匙醬油約30克;1湯匙料酒約為15g;糖1茶匙約5g。
練習:
開工前最重要的任務是讓文蛤吐幹凈沙子。將洗好的文蛤用淡鹽水浸泡2-3小時。
泡蛤蜊時備汁:先將姜切絲,小米椒切碎,蔥切末。
取壹個小碗,放入姜絲、蒜末、小米椒,倒入1湯匙料酒、2湯匙醬油、1湯匙糖,拌勻。
燒壹鍋水,把蛤蜊放進去燙壹下。所有殼打開後立即取出。別煮過頭了,不然蛤肉會縮水的!
馬上把剛拌好的汁倒在蛤蜊上,撒上蔥末。別小氣,多撒壹點就好。然後馬上熱壹點油直接倒在蛤蜊上!
2.冬瓜蛤蜊湯
材料:
花蛤適量;冬瓜適量;生姜少許;洋蔥少許;枸杞少許;料酒少許;適量的鹽
。
工作方法
鍋中燒開水,加入姜鹽和冬瓜片。
冬瓜煮至透明後,加入泡好的枸杞和洗好的文蛤。
蛤蜊開了,滴幾滴香油就行了。
用蛤蜊燉雞蛋
材料
:雞蛋;文蛤;蒸魚鼓油;青蔥
。
練習:
蛤蜊洗凈,加壹碗水煮沸至全部打開,倒掉待用。
將雞蛋打勻,慢慢倒入蛤蜊湯。妳可以自己控制湯的量。如果妳喜歡湯嫩壹點的話,基本上可以把所有的湯都加進去。將壹半的蛤肉加入蛋液中,鍋中加水,放入蒸蛋碗中煮約10分鐘。待雞蛋燉至表面凝固,放上剩余的蚌肉,繼續蒸至全熟,在鍋上撒上蔥花,倒入適量蒸好的魚筒油。