2.取70g瑞士面包預混合粉。
3、230克綠色馬頭高筋面粉
4.酵母5g，鹽50g 65438+糖0.5g，奶粉20g 10g，雞蛋20g，清水160ml，黃油15g。
5.將除黃油外的所有原料放入容器中。
6.揉面團(濕的)，繼續2分鐘。
7.將面團與黃油在室溫下不斷揉搓，直到黃油完全吸收，成為柔軟的油性面團，這需要4分鐘。
8.繼續用力揉面4分鐘。
9.取出面團，用手抓起來，甩起來，在案板上打。
10，揉面團，繼續抓打好的面團，重復這個過程20分鐘。
11，直到面團鋪開出膜。
12.將面團放入容器中，在大蒸籠中加入60-70度溫水和支架，將面團放入，蓋上鍋蓋進入第壹道發酵程序。
13.當面團膨脹到兩倍大的時候，用手指戳壹個洞，發酵也不會反彈成功。
14、取出面團，輕輕壓出氣體，揉成圓形，放入保鮮袋，靜置10-15分鐘。
15.取出靜置好的面團，分成兩份相等的面粉，取其中壹份卷成牛舌。
16，從壹端卷起
17，再滾出來。
18，倒帶(另壹個也重復15-18的過程)。
19.將兩個面團放入烤面包模具中。
20.再次放入裝有溫水的大蒸籠中，進入二次發酵。發酵的烤面包片坯已經膨脹到模具的頂部。此時，將烤箱預熱至200度。用奶油水將烤面包塗上奶油。預熱後將烤網放入烤箱倒數第二層，然後放入吐司模具，關好烤箱門，上下火，時間設定為40分鐘。
備註:
1.烤10-15分鐘左右時加壹張錫紙，防止烤色過高。
2.我沒有用雞蛋上色，而是用奶粉、水、花生油混合均勻後塗抹。
3.綠馬頭高筋面粉，瑞士黑雜糧面包，都是預先摻了粉粉的淘寶店才有。