花雞怎麽叫:我們選用三黃雞，香菇，蔥，荷葉，料酒面粉，醬油，鹽，胡椒粉，酒，蔥姜，蠔油。
第壹步，用刀背把雞腿的骨頭掰斷，然後折疊成型。在雞肉中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油和料酒。胡椒粉等調料，把調料放在雞肉裏按摩。
第二步，將辣椒翻炒。如果辣椒是香的，用搟面杖碾碎，然後在雞肉中腌制，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹個多小時，30分鐘後取出，翻面，然後在腌制好的雞肉上撒上五香粉和胡椒粉。
第三步:將洋蔥和蘑菇切絲備用，放入泡椒雞剩余的汁液中充分攪拌。將拌好的香菇絲、蔥絲、姜蒜絲等調料放入雞肚子裏，穩定雞肚子。
第四，將幹荷葉用冷水浸泡壹會兒。如果時間允許，可以等它泡上，最好半個小時。然後把雞放在泡好的荷葉裏，把雞包起來。
第五步，將冷水和白酒混合。開始攪拌面團，做成軟硬適中的面團，不要太稀。第六，靜置壹段時間，等他開始發酵的時候，把面團搟成大小合適的圓盤。
第七，把荷葉和裹好的雞肉放在中間，然後用面粉包好。第八，烤盤刷油。有條件的話，放壹張錫紙，然後把面團放在上面。第九步，放入烤箱或微波爐預熱160？中層和下層烤80分鐘。如果雞肉比較大，烤的時間會比較長。第十，把面團掰開，拿起荷葉。雞肉從中間切開，雞皮的油就會出來。這只叫花雞完蛋了。