核桃和花生是酸性食物。
食物的酸堿區分
1到期與否
成熟的蔬菜通常是堿性的；未成熟的水果，帶有強烈的酸味或澀味，是壹種酸性食物。
2有機或無機種植
如果果蔬種植在無機或者噴灑過化肥農藥的環境中，土壤中所含的礦物質本來就缺乏，所以種植出來的果蔬堿性礦物質不足，呈酸性，不如有機果蔬健康。
3發芽與否
所有含有植物蛋白的堅果、豆類、核果和谷物都是酸性食物，但也有例外，比如豆類中的大豆，堅果中的杏仁和巴西豆，種子中的芝麻，谷物中的喬麥和小米。
含有植物蛋白的種子如果能在水中浸泡、發芽、發芽或發芽，酸度會逐漸降低，堿度會逐漸升高，最終形成堿度充足的食物。
4其他
食品添加劑、加工精制食品以及各種碳酸飲料、處方藥、合成維生素丸等合成藥物，都屬於陰性酸性食品，呈現酸性反應。
5花生酸性極強。
花生含有高度危險和致命的農藥和致癌物質黃曲黴素，甚至有機花生也可能含有黃曲黴素。最安全的花生是曬幹的有機花生，可以避免黃曲黴毒素的形成。
堿性食物，相對於酸性食物。堿性食物的劃分不是根據味道，而是根據食物在人體內的最終代謝產物。如果代謝產物中含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，則為堿性食物；相反，含硫、磷多的食物是酸性食物，所以醋、蘋果雖然吃起來酸，但都是堿性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，其最終代謝產物在體內往往呈堿性。到現在為止，關於酸性體質和堿性體質的說法出現在商業期刊上的概率遠遠高於學術期刊，學術期刊多是質疑和批判。酸堿體質食物的概念被認為是炒作，比科研意義更大。