1，作為烹飪的調料，也可以用來做涼粉，也可以用來攤煎餅，主要用於肉類原料加工時的上漿和增稠。
2、增加黏度，主要是在湯中做成湯，也就是常說的增稠。
3.軟化肉質，使肉質更加嫩滑，改善口感。
4、生粉有很強的糊化作用，在烹飪時掛在食物表面，可以保護裏面食物的營養和口感。
擴展數據
生粉，也叫澱粉，是食譜中經常出現的壹個名詞。常用的有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉。
1，玉米澱粉有很強的吸濕性。
在炒、煸、醋炒、爆炒等烹飪方法中，雞鴨鵝、豬肉、牛羊肉等鮮嫩部位，以及魚、蝦、蟹等海鮮、海鮮都適合用澱粉上漿，煮出來的食物非常爽滑可口。？
2、土豆澱粉足夠粘
土豆湖質地細膩，糊化溫度低，可以減少高溫造成的營養和風味損失，用於增稠時可以最大程度保證食材的原汁原味。馬鈴薯澱粉是壹種變性澱粉，也是壹種良好的增稠劑，廣泛應用於醬類食品中。
3.紅薯澱粉吸水能力強。
紅薯澱粉顏色較深，顆粒較粗，糊化後粘度較難控制，所以多用於制作中式小吃，如山水餃。因其口感滑韌，也非常適合做粉條、粉條，吃火鍋時常用的紅薯粉就是用它做的。
4.木薯澱粉具有良好的彈性
木薯澱粉在熱水中煮熟後，味道透明而有彈性。壹般用來做甜點，比如蛋糕布丁，西米露裏的西米也是用它做的。
百度百科-生粉
人民網-每壹種澱粉都有它的絕活:玉米粉、土豆粉勾芡。