腌制好吃到炸裂又簡單的黑椒牛排/豬排
主料
牛肉500g 豬肉500g 蠔油 米酒
腌制黑椒牛排/豬排的做法步驟
1.?首先，肉買回來以後，切半，片成厚度不超過妳食指的那種厚度，先是用菜刀兩面拍肉，然後用牙簽紮孔，方便入味，有那種專用的牛排紮，我有壹個，就用了那個來紮，這個是豬肉的，這個步驟是斷筋第壹步
2.?這個是牛肉的，已經處理完全部的斷筋過程，在第壹步的基礎上，用刀背剁肉，兩面都剁，可以剁成十字方向，把肉剁的不要太ran了，看起來整體軟啪啪，又能拿的起來，肉的面積會比處理之前大，這時候就斷筋成功了，這兩個步驟是最關鍵的，牛排嫩不嫩就在這了，有肉錘的在第二步就用肉錘吧！
3.?這壹步是黑椒汁的配制，簡單粗暴好吃還健康！我用了壹個外賣盒因為最後肉放在這裏拉，蠔油，米酒，黑胡椒粉就夠了！壹定要米酒，料酒不會讓牛排越來越香，並且料酒的話量掌握不好會影響味道，我是最恨料酒了，米酒汁來壹10ml左右，還替代了糖，蠔油就隨意了，能讓所有的肉都占到料就好，黑胡椒可以多些，道理等同蠔油，然後要攪開了，壹會才好讓每片都占到黑胡椒和汁，不需要什麽其他的小粉嫩肉粉，千萬別，前兩步斷筋做好了，還怕肉不嫩？
4.?拌肉，每片肉都要按摩壹些，占到料汁，然後放進冰箱就好了，因為肉太多，蓋子蓋不下，我怕竄味了，就用了保鮮膜，煎呢就很簡單了，小火，慢剪，翻面，不要加鹽，可以加紅酒～