2.材料:去皮魚3條，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。做法:將去皮的魚洗凈，在魚身上標記10。取1大碗，放入剝好皮的魚，加入適量鹽、胡椒粉、料酒(少量)、蒜、姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。將去皮的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋炸至金黃色，取出待用。在另壹個鍋裏加入少量油。油溫達到3 (4)時，加入兩勺番茄醬和1勺糖，小火攪拌均勻。倒入去皮的魚翻炒至均勻裹上番茄汁，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精翻炒，關火即可食用。小貼士:這道菜鹹鮮適口，酸甜可口，開胃，外酥裏嫩，最重要的是忽略魚刺。
3.材料:去皮魚3條，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。做法:將去皮的魚洗凈，在魚身上標記10。取1大碗，放入剝好皮的魚，加入適量鹽、胡椒粉、料酒(少量)、蒜、姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。先洗幹凈用鹽和姜淹10分鐘，把油倒入鍋中。油就像平時炒菜的量；將浸過水的去皮魚油炸後撈出。然後將糖放入油鍋的油中(3-4湯匙)，逐漸攪拌至糖融化起泡(此時糖主要起著色作用)；放入蔥、姜、蒜炒至黃色，再放入醬油、料酒、少許鹽，倒入開水，放入炒好的去皮魚，放入少許豆豉1大火滾走後慢慢燒。等差不多熟的時候，加鹽，然後收湯(就是用火煮幾分鐘留壹點湯)，出鍋的時候放適量味精。