1，制作冷粉
主要原料有:涼粉籽(？又名冰粉籽)、堿水、石灰水？白(紅)糖、香醋、芝麻等。
制作時，將涼粉籽放入布袋中，用壹定比例的堿水、石灰水、冷水揉搓成漿，通過化學反應制成。其形狀如冰，晶瑩剔透，滑潤爽口，酸甜可口，清涼解渴等。，深受年輕人和老年人的喜愛。
2.四川米粉
主要原料有:普通大米或碎米。
將鍋裏的米漿用武火煮沸，再用小火煮沸，用鍋裏的木棒不斷攪拌。將事先準備好的石灰水慢慢倒入鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量可以根據涼粉嫩度的不同要求略有不同，以沒有苦味為宜。
擴展數據
酒後不宜吃涼粉；
壹些涼粉在制作過程中加入了明礬。明礬可以減緩胃腸蠕動。喝酒時吃了涼粉後，其中所含的明礬會讓剛喝下的酒在胃裏停留的時間更長。同時，明礬還有止血的作用，可以減緩血液流動，延長酒精在血液中的停留時間，保存後容易中毒。如果治療不及時，可能會引起肝炎。
我們應該堅持每餐吃壹些粗糧。現代人飲食越來越講究，導致肥胖、高血脂、高血糖、高血壓等“富貴病”高發。所以要多吃富含膳食纖維的食物。同時，無論是肝病還是“富貴病”，都要及時調整五臟。
百度百科-涼粉
人民網——【銅仁十大特色小吃】冰涼粉
人民網-酒後不吃涼粉。小心中毒，引起肝炎。