食材:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅辣椒。
練習:
豆腐洗凈，切塊。將海參內部剖開，洗凈，加入10g料酒和2片生姜放入沸水中去腥，取出沖涼，切成寸段。將新鮮蘆筍焯壹下，冷卻後備用。鍋裏放油，爆香蔥和姜，炒豆腐和木耳，加入蠔油調味。豆腐和木耳入味後，加入海參，用鹽和雞精翻炒。將焯水的蘆筍放在盤底，將海參豆腐出鍋，撒上紅辣椒絲。
2、海參魚片湯
配料:海參和裏脊肉。
輔料:雞蛋皮、幹海藻、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、醬油、香油、水澱粉、雞湯、蛋清、蔥絲。
練習:
將海參切片放入大鍋鏟中，用開水焯透，撈出用冷水冷卻，將幹海苔用溫水浸泡後洗凈，香菜洗凈切成5分段，雞蛋皮切成小斜片。裏脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油調味。將雞湯、海參、裏脊肉切片放入鍋中，倒入大湯碗中。將雞精、幹海苔、料酒、醬油、鹽、雞精放入鍋中，加入香油倒入盛有海參的大湯碗中，撒上雞蛋絲、蔥絲、香菜絲，即可食用。
3、木耳海參湯
配料:海參加水。
輔料:木耳、銀耳、黃瓜
調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。
烹飪方法:
海參洗凈切成小塊，黃瓜切片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用。點燃平底鍋，倒入油。油溫三成熱時，將姜片炒香。然後加入銀耳和木耳，倒入適量的高湯，加入料酒、鹽和雞精，小火燉半個小時，然後加入海參，加入胡椒粉，煮開，放入碗中，加入黃瓜片、蔥絲和香菜，倒入少許香油。