做惠靈頓牛排壹定要用菲力牛排嗎？
不壹定，菲力牛排只是惠靈頓牛排的傳統做法，因為菲力牛排是牛身上最稀有、最柔軟、脂肪最少的部分。那麽外面有酥皮就非常好吃了。所以人們為了追求高品位的食物口感，壹般都會選擇菲利普來制作。不過也可以用其他部位的肉來做，這個沒有硬性要求！
為什麽菲利普這麽溫柔？
我們常見的菲力牛排其實是牛的裏脊肉，裏脊肉是錐形的，有大有小。所以我們看到菲力牛排或大或小都很正常。而且菲力本身就嫩，不管多成熟都很嫩，非常適合小孩子吃。但是為什麽這個部位這麽嫩？是牛缺乏運動和結締組織造成的，所以肌肉纖維會很松散，用手輕輕壹撕就有可能把肉撕開。所以很多不懂牛肉的人以為菲力牛排是合成肉。
菲利普怎樣才能做出美味的食物？
作為牛裏面最嫩的肉，怎麽煮才好吃，看個人口味，因為肉嫩不淹，直接做就好了。之所以說肉是三分熟，是因為能最大程度的保留肉中的營養成分，但不建議新手嘗試。肉受熱不均勻就會生疏，容易吃出寄生蟲。大部分中國人腸胃承受不了三分熟的肉，建議做好，營養變少了多吃幾塊也不錯。