1
要不要把蒸螃蟹的殼撬開？
蒸螃蟹最好不要撬開殼。
清蒸的螃蟹如果開殼的話成熟更快，但是螃蟹裏面的水容易流出，影響螃蟹的肉質。同時，如果螃蟹體內有成熟的性腺，蒸熟的螃蟹打開時會流出大量的蟹黃或蟹膏。
2
蒸螃蟹要不要放鹽？
蒸螃蟹不需要鹽。
螃蟹的殼又硬又厚。即使撒了鹽，也不會侵害螃蟹，除非腌制壹定時間。但是鹵制的螃蟹容易汁液流失，肉質會變老，影響螃蟹的口感。而且蒸螃蟹會蘸醬吃，所以蒸螃蟹不用鹽。
三
蒸螃蟹需要多長時間？
將螃蟹蒸8到15分鐘。
壹般螃蟹的清蒸時間為8+15分鐘，具體時間根據螃蟹大小和清蒸工具而定。壹般小蟹和高壓鍋蒸的時間短，大蟹和普通鍋蒸的時間長。
四
蒸螃蟹的步驟
1.螃蟹洗幹凈後，瀝幹壹些水。
2.燒開壹鍋水，鍋裏放姜和料酒。
3.水燒開後，將蒸鍋放在鍋上，鋪上姜蔥。
4.把螃蟹倒扣在蒸籠裏，放幾片姜在上面。
5.大火蒸，通氣後蒸8分鐘左右。
五
吃清蒸螃蟹吃什麽？
蒸螃蟹壹般是用醋、鹽、味精、糖、姜、料酒、醬油、芥末、胡椒粉、香油等配料，根據自己的口味混合制成蘸醬。其主要功能是改善口感、去腥殺菌，其他具有這些功能的蘸料也是可以的。
六
蒸螃蟹可以隔夜吃嗎？
蒸螃蟹可以隔夜吃。
蒸蟹如果在室溫下存放過夜容易變質，但是如果放在冷庫裏存放過夜吃蒸蟹不是問題。因為冰箱裏的溫度不適合細菌的生長，如果隔夜存放，細菌生長較少，不容易變質，但是記得把冷藏的蒸蟹加熱後再吃。