五香紅燒牛肉
食品
牛柳900克，洗凈，切成兩塊，
料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100ml，
白糖1湯匙，洋蔥1條，卷成結，
生姜10克，松木1克，肉桂1克，
八角1，茴香3g，草果1，
純凈水充足，雞精1/4茶匙，香油1茶匙。
工作方法
1.將牛肉放入沸水中煮3分鐘，取出，沖洗掉血漬。
2.將料酒、鹽、醬油、糖、蔥、姜、桂皮、八角、茴香、草果、牛肉和水(水要蓋過牛肉)放入大湯鍋，蓋上鍋蓋，中火煮沸，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開後轉小火煮1小時。去掉洋蔥結並扔掉。加入雞精，繼續小火煮2小時，加入香油，煮至肉質細嫩，便於用筷子插入。
4.牛肉涼後，切成薄片，放在盤子裏。
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白汁燜牛肉
佐料
牛筋肉1000克。
調料:
辣椒(紅尖幹)20克，香菜10克，
植物油15g，料酒15g，蒜(白皮)20g，鹽35g，香油10g，花椒5g，蔥15g，姜10g。
工作方法
1.牛肉用清水浸泡2小時，漂洗後再次浸泡，瀝幹血水備用。
2.將牛肉切成大塊，用胡椒粉和鹽腌制幾個小時。腌制前用尖筷子在肉上戳幾個洞，以便入味，紅辣椒切絲。將香菜切成3.3厘米的段。大蒜去皮，剁成蒜泥。
3.鍋中加水，放入牛肉，燒開，去血漬，撈出洗凈，鍋內換水，放入煮好的牛肉，燒開，撇去浮沫，放入黃酒、蔥、姜，小火慢燉，牛肉嫩時撈出，切成約3.5厘米長的條。
4、另起鍋，燒熱油，爆香花椒蒜，出香後倒入部分原湯，放入適量鹽，將牛肉條放入火中浸泡。湯稍涼後，撒入香菜段。吃的時候拿出來放在盤子裏。用芝麻油、紅辣椒和香菜混合。