昌化肉丸
昌化肉丸
2.對於餡料，燒熱鍋，加入3湯匙油，將蘑菇丁和肉片炒香，然後加入筍幹、香脆紅蔥、醬油、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，放涼。
3.將漿料混合均勻，放在煤氣竈上，小火慢煮。做菜的時候，不斷用打蛋器攪拌，直到變稠。熄火後，當漿液降到35℃時，就可以做丸子了。
4.在小碟上放壹點油，放在粉漿上，加入第二種方法做好的餡料，然後鋪壹層粉漿，放入蒸鍋，壹個壹個的煮，中小火蒸，大概需要6~8分鐘。
5.在紅色食用色素中加入少許水攪拌均勻，然後用紙巾吸幹水分，就是印泥。
6.取出蒸好的丸子，冷卻後取出模具，將丸子加蓋，然後放入溫油中浸泡，待丸子皮變Q軟後取出，瀝幹油。
7.放在碗裏，用剪刀剪出壹個十字備用。將醬料壹起煮開，將稠化料拌勻，倒入醬料中拌勻，得醬料。將醬汁澆在丸子上，再加入少許蒜和香菜，就完成了昌化丸子。
冷藏蒸和油炸
首先，把米飯放在冰箱裏。肉丸可以保存壹周。吃飯時，請用電飯鍋蒸米飯。
然後把肉丸蒸五分鐘就可以吃了。妳可以根據妳的喜好把它們和大蒜醬油混合在壹起。
要炸的話，用冷油炸，用中火或小火慢慢炸，油沸了就關火，剩下的再用。
炸至皮變軟，丸子即可出鍋。
夏天怎麽吃
除了清蒸或油炸的丸子，夏天也可以蘸醬吃丸子。QQ皮肉餡多，風味極佳。