炸圓子的用料
五花肉（丸子用）500g 幹饅頭壹小塊
蔥姜末少許 鹽，生抽，胡椒粉各少許（看每家自己口味）
脆藕（炸藕盒用）1000g 面粉糊加酵母適量
韭菜末用鹽調味適量 面粉（炸翻葉用材料）500g
蛋兩個 糖30g
油500g
炸圓子的做法
步驟1
先開始做丸子，五花肉剁或攪成肉末（個人感覺剁的口感更好壹些），把幹饅頭碾成細末拌入肉餡，然後拌入蔥姜末及鹽，生抽，胡椒粉，順時針拌勻上勁，帶壹次性手套，擠成大小相當的丸子備用。
步驟2
做翻葉的方法:面粉加適量水，蛋，糖，油，活成面團，搟成大面片，切成長條裝，然後在分割成小長方形，兩兩折疊，從中間切壹刀
步驟3
把面片從中間反轉成小蝴蝶結狀，備用
步驟4
藕莢:脆藕洗凈，切壹刀不斷開薄片
步驟5
再切壹刀斷開，形成壹片片藕莢
步驟6
中間夾調好味的韭菜餡（考慮到過年油水太多，這次炸的素的，喜歡吃肉的也可以調肉餡）
步驟7
都做好準備就開炸，炸的順序從口味輕的到口味重的，所以這次先翻葉，在藕莢，再肉丸，如果炸更多食材也是壹樣的原則
步驟8
鍋裏到多壹點的油，燒熱至冒小泡，放入翻葉先炸至金黃，然後藕莢沾勻面糊，繼續放入鍋中炸至金黃
步驟9
面糊放點酵母，炸出的的藕莢更美觀口感也更好
步驟10
最後放入丸子，同樣炸好
步驟11
出鍋，途中已經被家人偷吃了好多，其實現在真不在吃什麽，更重要是全家在壹起滿滿的幸福，這才是真正的年味兒
步驟12
余下的油又炸了幾塊魚，yummy