1.辣椒韭菜炒蚌肉絲1。將貽貝的殼擠開，取貽貝肉，洗凈切絲，飛入水中備用；
2.韭菜洗凈，去前端和根部，切段，將粗段和幼段分開；
3.紅辣椒洗凈切絲，大蒜切片；
4、燒開油，爆香蒜片、花椒、韭菜片刻；
5.加入幼韭菜和青口絲，用鹽、糖和醬油調味，快速炒至韭菜剛剛熟。
2.淡菜蒸蛋1，撬開淡菜，挖出淡菜，去肚，黑線，洗凈；
2.1雞蛋打勻，加入高湯打勻，靜置片刻；
3.將貽貝肉放入雞蛋中，加入少許鹽，用勺子輕輕刮去泡沫；
4.蓋上保鮮膜，蒸鍋水燒開，蒸7分鐘左右，關火，蓋上鍋蓋，蒸壹會兒；
5.最後撒上蔥花，滴幾滴香油。
3.海蛤豆腐湯1。將文蛤剖開，去腮取肉，用鹽水洗凈，再用溫水沖洗幹凈；
2.將豆腐切成厚片，用清水浸泡；
3.火腿、生姜切絲，洋蔥切小塊備用；
4.鍋內加水，燒開後放入豆腐、火腿絲、姜絲，加入適量料酒去腥；
5.水燒開，約3分鐘後，放入蚌肉，加入少許鹽和胡椒粉；
6.滾約3分鐘，加入蔥，攪拌壹會兒。
4.炒淡菜1，淡菜用冷水洗幾次，放入加有少許香油或鹽的水中靜置2小時，吐出沈澱物備用；
2.將蘑菇和胡蘿蔔切成小塊；
3.燒大火，用豬油燒熱鍋，將胡蘿蔔和香菇放入毛油鍋中，加鹽和酒翻炒。
4.加入清湯和菱角勾芡，放好，濾去油脂；
5.將河蚌放入油鍋，翻炒至八成熟，放入炒好的胡蘿蔔和香菇，翻炒2分鐘左右，出鍋。