那麽根據樓主對蛋糕外觀的描述，結合樓主關於口感偏濕的說法，我們可以認為樓主的蛋糕問題是:
烤箱溫度太低，導致蛋清中的氣泡沒有膨脹到足以讓蛋糕往上爬，沒有煮透。
或者，配方中雞蛋含量太低。
建議
1，測量家裏烤箱的溫度。可能家裏烤箱標註的溫度比實際溫度低。
2.妳用水浴鍋的時候有沒有倒開水？妳把它倒進冷水裏了嗎？烤箱預熱了嗎？
3、利用原料配合適當重量的模具，簡單數學
4.食譜有問題。可能是菜譜給的溫度太低，或者是菜譜作者家裏的烤箱溫度太高，或者是菜譜裏的雞蛋含量不夠。這種情況下，123可以排除，可以用另壹個配方制作。
僅供參考，畢竟不是現場吃的。。。
另外稍微濕壹點，但不會讓人覺得很濕。我給妳提供壹個我沒有作弊的配方。
100克奶油奶酪(3.5盎司)
30g酸奶油(1.1盎司)可以用普通重奶油代替。
20克無鹽黃油(0.7盎司)
2個蛋黃
20克低筋面粉(0.7盎司)
100毫升牛奶(3.4液體盎司)
茶匙香草香精
2蛋白質
40克糖(1.4盎司)
在約2cm高的沸水浴中，160攝氏度烘烤40分鐘。步驟和妳之前做的壹樣。我家烤箱是小熊DKX-B30Q1，溫度有點高。如果妳的烤箱和我的壹樣或者太高，可以和我的壹樣。如果沒有，妳可以試著降低壹點溫度。