挑選新鮮的大蝦是關鍵。新鮮的大蝦通常個頭較大，殼半透明，蝦肉有彈性，有淡淡的海鮮味。選擇新鮮的大蝦，既能保證口感，又能保證營養價值。
清洗大蝦時，可以用清水沖洗幹凈，去掉蝦線和蝦頭。蝦線是蝦的消化道，裏面含有雜質。蝦頭雖然營養豐富，但是煮的時候容易發苦，壹般建議去掉。
烹飪對蝦有很多種方法，最常見的是蒸和炒。蒸是保持大蝦原味的最好方法。方法很簡單，把大蝦放在蒸鍋裏蒸就行了。炒菜適合口味重的菜。將大蝦放入油中翻炒，加入調味料，翻炒至大蝦變色。
除了蒸、炒，還可以嘗試鹽烤、油燉等烹飪方法。鹽燜大蝦保留了大蝦的鮮味，而油燜大蝦則軟嫩，香味濃郁。也可以根據自己的喜好加入不同的調料，如姜、蒜、蔥、辣椒等。，來豐富大蝦的口感。
做大蝦的時候，要註意火候的掌握。蝦肉比較嫩，容易熟，所以煮的時間不能太長，以免蝦肉變老，失去鮮嫩的味道。壹般來說，清蒸大蝦只需要蒸5-8分鐘，爆炒大蝦煮到變色即可。
除了烹飪方法，大蝦的營養價值也不容忽視。對蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，其中蛋白質含量高達18%，是魚、蛋、奶的數倍。對蝦還含有豐富的蝦青素，具有很強的抗氧化作用。所以，多吃大蝦既能滿足味蕾，又能補充營養。
想要烹飪出美味又營養的大蝦，首先要選擇新鮮的大蝦，然後根據自己的喜好選擇烹飪方法。需要註意的是，煮的時間不能太長，以免蝦變老。對蝦營養豐富，多吃有益身心健康。