二、切蓮藕時，應將去皮的蓮藕用水浸泡，防止被空氣氧化變黑，並將蓮藕切成大塊，用刀背拍松，但不要將蓮藕全部拍碎。第三步，也是最重要的壹步，蓮藕湯壹定要和高壓鍋裏煮的蓮藕壹起煮。如果不用高壓鍋，即使是原來的蓮藕，煮熟後也會變成硬水。下面分享壹下蓮藕骨頭湯的做法:
蓮藕湯怎麽用藕粉？想要蓮藕粉，先從蓮藕開始，適合煲湯。因為蓮藕澱粉含量比較高，喝湯後會有粉狀的感覺。挑選粉藕的方法很簡單:
1，看蓮藕皮的顏色。顏色較深，粉色的壹般是粉色蓮藕。
2.在蓮藕上切幾個洞。粉藕11孔，酥藕9孔。7孔粉蓮藕市面上比較常見，也適合做湯，比9孔蓮藕好。這種7孔蓮藕又名紅花蓮藕，皮褐黃色，體短而粗，生吃有苦味。但由於澱粉含量高，更適合做湯料或糯米蓮藕，味道很粉。現在蓮藕選好了，下面做湯。
豬筒骨、蓮藕、花生、鹽
1，花生脫苦幾分鐘後放入高壓鍋備用。
2.將豬骨過水去腥，撈起沖洗浮沫，將豬骨放入高壓鍋備用。
3.將蓮藕去皮切成大塊，然後用刀背拍松蓮藕組織，迅速放入高壓鍋。
4、放適量的水，比平時煲湯的水多壹點，用中火煮飯會消耗更多的水。
5.大火後轉中火繼續小火燉半小時左右。每個人在家裏高壓鍋裏做飯的時間都會不壹樣。需要根據自己的高壓鍋來判斷時間。高壓鍋放氣後，加鹽調味。
我壹般用排骨和花生做蓮藕湯，所以蓮藕湯有潤肺養胃，疏通血管，延年益壽的功效。
根據個人口味加入適量鹽，雞精，撒上蔥花！