菠菜的營養價值；
菠菜富含胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化為維生素A。維生素A能促進人體蛋白質的合成，促進生長，提高免疫力。
維生素A是人眼感光物質的成分，可減輕視網膜變性。
當身體缺乏維生素A時，就不能暴露在光線下，尤其是在晚上。平時適當吃菠菜可以有效補充維生素A，從而預防夜盲癥的發生。
平時適當吃壹些菠菜，對缺鐵性貧血有很好的改善作用。因為菠菜富含鐵，每100克菠菜中含有1.8毫克鐵。
缺鐵性貧血會使人感到乏力、疲倦、心慌、氣短、面色蒼白等。經常吃菠菜可以有效改善這種癥狀，尤其是青少年和女性。
菠菜中還含有大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便，幫助消化。對便秘和痔瘡有預防和治療作用。
菠菜還含有豐富的維生素B，如果身體缺乏維生素B，很容易導致口角炎，適量吃壹些菠菜可以預防這種情況的發生。
菠菜也是高血壓和糖尿病患者的適宜蔬菜。因為它含有鉻和類似胰島素的物質，可以保持血糖穩定。
菠菜很受愛美女性的歡迎。另壹個原因是它含有豐富的抗氧化劑，可以促進細胞增殖，延緩衰老，起到美容養顏的作用。
關於吃菠菜妳應該知道的:1。因為菠菜中含有草酸，烹飪前用開水焯壹下更健康。
2.菠菜的根不能扔掉。
菠菜的紅根營養豐富，富含纖維素、維生素和礦物質，但不含脂肪。
根中含有大量胡蘿蔔素，可以清肝明目，緩解眼睛疲勞。
菠菜根也富含鐵，補鐵補血的效果也很好。