食物調料:金針菇、鹽、味精、白糖、豆瓣醬、幹辣椒、豆腐皮幹、植物油、火鍋料、姜片、小蔥、蒜、澱粉、耗油、醬油。生產流程:
第壹步，把買來的金針菇清理幹凈，先把它的根剪掉，然後掰成大小壹樣的小花，放在盤子裏備用。另外，提前準備1張錢豆腐皮，切成寬條，然後綁在金針菇上，如上圖。
第二步，取出鍋，燒開開水。水燒開後，將紮好的金針菇倒入開水中，焯水2分鐘撈起。立即放入冷水中，控制水分，然後放入盤中備用。去除多余的鹽酸和異味的作用有兩個，第二個是讓它們的味道更正宗，提高適口性。
第三步:鍋裏放壹點油。油燒好後，先放入1勺豆瓣醬和1壹小塊火鍋料，煸炒成辣椒油，再放入適量蔥蒜末，少量幹辣椒，將鍋煸炒至香辣，再放入小勺耗油，1勺醬油和等量冷水，轉高火煮沸。
第四步:汁液燒開後，加入少許鹽、味精、白糖調味。同時倒入提前煮好的金針菇，小火煨5-6min(不要蓋鍋蓋)，出鍋前倒入少許水澱粉，最後撒入適量小蔥，出鍋擺盤。家庭自制的金針菇卷。
溫馨提醒:豆皮幹紮金針菇時，實際操作不小心很容易斷。大家也可以用木簽來固定。兩種方法都可行，可以根據個人情況決定。