然而，廣州管圓線蟲病是由寄生在人類中樞神經系統中的大鼠心臟和肺部的寄生線蟲引起的。可發生腦膜腦炎。食用生的或加熱不完全的蝸牛後可被感染，可引起頭痛、發熱、落枕等癥狀，嚴重時甚至引起癡呆甚至死亡。
所以吃螺螄的時候壹定要註意徹底加熱。2006年8月，福壽螺的知名度迅速上升，幾乎到了家喻戶曉的地步。這種淡水蝸牛有壹個非常中國化的名字。其實20年前剛從國外引進。當然，它現在出名不是因為它的名字或它的起源，而是因為它正在傳播壹種可怕的疾病。
2006年8月21日，北京市衛生局通報了全市廣州管圓線蟲病病例報告。截至8月23日晚7時，北京市因食用涼螺肉感染廣州管圓線蟲87例，多名患者康復出院。
記者還註意到，除了北京，現在全國很多地方都把福壽螺作為重點監測對象。可以說現在全國已經形成了對福壽螺的全面圍剿。那麽，這種所謂的“廣州管圓線蟲病”到底是壹種什麽病呢？這種病和福壽螺有什麽關系？來看看本報記者康景峰的調查。
蝸牛真的長壽嗎？2006年6月，北京友誼醫院熱帶病門診收治壹名患者。患者因為食用了北京福壽螺加工的“甜口螺肉”(涼拌螺肉)，患上了廣州管圓線蟲病。隨即，北京出現多起因食用福壽螺導致廣州管圓線蟲的病例。但在蜀國浪漫餐廳加工福壽螺過程中發現，由於加熱不徹底，螺肉中的廣州管圓線蟲沒有被殺死，導致北京爆發廣州管圓線蟲病。