黍起源於中國北方的黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，所以夏商代屬於“黍文化”。小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“小米五顏六色”，有白、紅、黃、黑、橙、紫小米和粘小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米適合在沒有灌溉的幹旱地區生長。其莖葉堅硬，可做飼料。壹般只有牛、馬、羊等大型牲畜才能消化。
大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。清洗工序是通過使用合適的設備、合適的工藝流程和合適的操作方法，去除混入大米中的各種雜質，從而提高成品米的質量，同時利用磁鐵去除大米中的鐵釘和鐵屑，保證生產安全。礱谷過程是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機去除稻谷的穎殼，將穎殼與糙米分離。在碾米過程中，糙米經碾米機碾米、搓揉，使皮層與胚乳分離，然後碾米、去殼、破碎、烘幹，即可得到所需等級的大米。
小麥是小麥屬(Triticum)的統稱，小麥是壹種禾本科植物，在世界各地廣泛種植，起源於中東。小麥是世界上第二大糧食作物，僅次於玉米，而水稻排名第三。小麥穎果是人類的主食之壹。磨成面粉後，可制成面包、饅頭、餅幹、糕點、面條、油條、炸糕、烤餅、煎餅、餃子、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、饢餅、面食、古斯米等食品。發酵後，它可以制成啤酒，酒精，伏特加，或生物質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素A等。由於品種和環境條件不同，營養成分差異較大。
大米是中國、韓國和東南亞人喜愛的主食。它是用米飯和適量的水蒸或燉。