竹筍含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。
1，開胃健脾
竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。和各種食材壹起煮的時候，風味更加突出。可溶於湯中，使菜肴更加鮮美誘人，有利於進食，開胃消食，對人體有特殊的營養作用。
2、降三高
竹筍含糖量低，脂肪少，是“三高”患者的理想食品。竹筍含有豐富的鉀元素，可以調節血壓，對保持血壓健康非常有幫助。
3、排便
竹筍性寒益，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的儲存，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘度，有利於糞便排出，可用於治療便秘，預防結腸癌。
4.解毒和保健
竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，加速膽固醇代謝，因此能降低血液膽固醇，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5.美容護膚
竹筍中含有大量人體所需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等，對維持人體皮膚、黏膜、肌肉的營養，保持面部皮膚嫩滑也非常有益。同時，竹筍中含有較多的纖維，在食用時能增強面部肌肉功能，使微循環和血管通暢，維持粘膜和皮膚的正常生理狀態。
6.減肥減肥
竹筍所含的熱量很低，100g的竹筍只有27卡路裏，對於需要減肥的人來說是個不錯的選擇。竹筍還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會被竹筍纖維不斷吸收，並隨廢物排出體外，從而減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和堆積，幫助我們抑制饑餓感，所以吃竹筍可以達到健身減肥的目的。