如何做泥鰍好吃

從市場上買來的泥鰍不適合直接烹飪。應該放在盆裏(只要加適量的水，保證泥鰍不會遊出來就行)，然後均勻撒壹層鹽(少量)，讓泥鰍把沙子吐出來。大概過了兩個小時，換盆水，再比第壹次少放壹點鹽。三個小時後，換盆水，加清水，再放比第二次少的鹽。三個小時後，換盆水，加清水。這個時候不需要加鹽。放置壹天，直到水變清。如果水還是渾濁的，就需要不斷的更換。

爆炒泥鰍

材料:泥鰍1斤，青椒2個，鹽，料酒半勺，醬油壹勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、胡椒粉各壹勺。

工作方法

1.把泥鰍的頭和肚子去掉，清洗幹凈。

2.將洗凈的泥鰍用鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。

3.青椒洗凈，去蒂，切籽。

4.姜和蒜洗凈切絲。花椒洗凈，放入碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣翻炒。

6.然後加入姜絲、蒜絲、胡椒粉炒香。

7.倒入泥鰍翻炒。這個時候肯定有火。

8.將泥鰍翻炒2分鐘左右，加入青椒片翻炒。青椒可以夾在生的之間。鍋中加入鹽和味精。

泥鰍湯的做法

做泥鰍湯有很多種方法。下面是兩種常見的制作方法。

練習1:

材料:泥鰍(200克)

輔料:黑木耳(水發)，(10g)，竹筍(50g)。

調料:黃酒(5g)、鹽(1g)、蔥(3g)、姜(3g)。

生產方法

1，將泥鰍粘液用熱水洗凈，剖腹，用油煎熟；筍片(水發)。

2.鍋內倒入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(泡水)、竹筍，煮至肉熟爛。

練習2:

材料:泥鰍250克。

調料:味精2g，鹽3g，植物油15g。

生產步驟

1.先將泥鰍用熱水燙壹下，水洗去粘液，剖腹去內臟，控制水分，放油鍋裏炸至金黃色；

2、加入兩碗水，大火燒開煮。當湯濃縮到壹半時，用鹽和味精調味。