1，準備兩個蘋果，去皮，切成四塊，去籽，然後切成大小均勻的滾刀塊，放入盤中備用。準備壹個大壹點的盆，放壹勺面粉和壹勺玉米澱粉，面粉和澱粉的比例是1:1，加壹勺無鋁泡打粉，可以起到蓬松的作用，不用泡打粉在家也可以做。
2.壹勺植物油加適量水，左三次右三次攪拌，不要同方向攪拌，以免使面糊變濃，攪拌均勻至粘稠，粘度可拉。
3.接下來把切好的蘋果倒入另壹個鍋裏，加入壹勺玉米澱粉拌勻，讓每個蘋果都裹上澱粉，先用幹澱粉，酥脆的糊不容易脫皮。
4.現在開始糊蘋果，把蘋果倒入攪拌好的面糊裏，用手抓勻，讓每個蘋果都均勻的沾滿面糊。
5.提前準備壹個盤子，在盤子底部均勻塗上植物油，用它來夾住拉好的蘋果，不至於把拉好的蘋果粘在盤子底部夾住。
6.食材準備好了。現在讓我們開始炒蘋果。燒鍋裏的油。油溫達到50%時，起鍋或開小火。把蘋果壹塊壹塊地放進鍋裏。油涼了，把鍋放在火上。
繼續炒蘋果3分鐘，表皮變硬，顏色金黃。取出，油溫升至七成熱，倒入蘋果炸30秒左右，倒入箅子控油。油炸後的蘋果色澤鮮艷，口感酥脆。
7.下壹步是做糖漿，鍋裏留底油。油熱後，加入壹勺白糖，慢慢加熱，用勺子不斷攪拌，讓白糖融化。隨著溫度的升高，會出現很多氣泡，直到大氣泡變成小氣泡，糖汁變成金黃色。
8.加入炒好的蘋果快速翻炒，讓蘋果均勻的沾滿糖汁，然後出鍋，放入塗油的盤中。