1.將啟動器從冰箱中取出，放置壹段時間，直到啟動器的溫度與外部溫度相同。如果是剛從冰箱裏拿出來的鮮奶，也必須在室溫下放置壹段時間。
2.用開水清洗酸奶機的內膽和蓋子；
3.將發酵劑和加熱到43度左右的鮮奶放入酸奶機中，慢慢攪拌均勻，蓋上蓋子；
4.打開酸奶機的電源。正常的酸奶機其實就是壹個恒溫箱，要能長時間保持43度左右的恒溫，8-12小時保持發酵劑在43度左右，直到凝固。這時，酸奶就做好了。
(宋磊酸奶機有定時功能，可以提前設定時間，無需等待；其他品牌的酸奶機需要自己掌握時間)
5.酸奶做好之後，可以加入糖、蜂蜜、果醬等。根據每個人的口味，然後放入冰箱冷藏(不是冷凍)12小時以上。
生產過程中可能會出現以下情況:
1.凝固好的酸奶，上面有液體沈澱，因為乳清是經過長時間發酵沈澱出來的，所以吃的時候可以攪拌均勻；
2.味道太酸，因為發酵時間太長或者後熟過程長，可以加糖和果醬調節口味；
3.酸奶不凝固，可能是因為發酵溫度不恒定(酸奶機問題)，牛奶中含有防腐劑和抗生素抑制細菌發酵；
4.發酵劑攪拌不均勻可能導致凝固不均勻，可延長發酵時間直至凝固。
註意事項:
1.酸奶和發酵劑從冰箱中取出後應保持室溫；
2.比例要合適。家家樂牌家用酸奶發酵劑每包(1g)只能生產壹公斤酸奶，鮮奶過多可能會影響生產效果；
3.生產出來的酸奶要麽太稀要麽太稠，要麽太酸要麽不酸，這與發酵劑和鮮奶的配比、生產時間、鮮奶質量有關，需要多加練習才能掌握最佳的生產效果。