綠豆發豆芽的步驟如下：
工具/原料：綠豆、清水、盆。
1、挑選綠豆，浸水吸水，促進發芽。挑選好綠豆，挑選外表圓潤、飽滿，沒有病蟲害的種子。
2、將種子浸泡到溫水中，水溫保持在20度左右，將種子浸泡壹晚上左右，促使綠豆能夠充分吸水。
3、將泡好的種子撈出放到簍子裏，在綠豆上蓋上壹塊浸濕的紗布，定期噴水保濕，保持在20度左右，大約三天左右就能長出。
發豆芽的註意事項
1、選擇適合的豆種：不同的豆種適合發豆芽的時間和方式可能有所不同。常見的發豆芽豆種包括綠豆、黃豆、豌豆等，根據自己的口味和需求選擇適合的豆種。
2、豆子處理：將選好的豆子洗凈後，浸泡在清水中，時間根據豆種的硬度來定，壹般為4-8小時。在浸泡的過程中，可以將豆子過多的臟物、渣滓進行清洗。
3、準備容器：選擇壹個寬而淺的容器，最好是帶有排水孔的容器或者使用細密網格進行覆蓋。這樣可以方便水分流出，保持豆芽的通風透氣。
4、播種與擺放：將浸泡好的豆子均勻地撒在容器中，註意保持壹定的密度，不要過於擁擠。同時留出壹定的空間給豆芽生長。
5、光線與溫度：發豆芽需要充足的光線和適宜的溫度。將容器放在光線明亮的地方，但避免暴曬直射陽光。室溫條件下，壹般20-30攝氏度之間，是比較適合發豆芽的溫度。
6、增加濕度：豆芽的生長需要適量的濕度。可以在豆子上方噴水保持容器內濕度，也可以在容器底部放壹些濕布或者使用噴霧瓶進行噴水增加濕度。