用料
主料
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椰漿170克
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牛奶130克
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白糖2勺
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速凍蛋撻皮15個
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蛋黃4個
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桂花糖漿3小勺
輔料
吉利丁粉
5克
煉乳
少許
椰漿桂花蛋撻的做法
1.
先準備好全部食材。
2.
小奶鍋放入吉士粉加少許牛奶化開。
3.
然後加入全部牛奶。
4.
再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰漿內。
5.
加入白糖。
6.
再加入2勺桂花糖漿。
7.
最後加入少許煉乳，家中沒有可忽略。
8.
小火加熱攪拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖漿完全融化，60度關火（剛起小泡）。
9.
放涼後逐個加入蛋黃攪拌均勻。
10.
過篩，這壹步千萬不要省略。
11.
過篩後，桂花就會被瀝出，但是沒有關系，加熱後，淡淡的桂花味已經融入到蛋撻液內，不過為了好看可以在這個時候再加入壹勺桂花糖漿慢慢攪拌均勻。
12.
提前取出冷凍的撻皮，在烤盤內擺好，有時間最好緩凍壹下。
13.
註入蛋撻皮，差不多九分滿，這個時候記得烤箱預熱。
14.
烤箱中層160度50分鐘就可以了，這個溫度根據自己的烤箱情況而定，不是絕對的。
15.
取出晾曬放涼，壹款我個人嘗試的新口味蛋撻就完成了。