材料:螺螄1000g，蔥3根，姜1片，蒜10片，辣椒6個，紅辣椒1片，辣椒4個，香葉4-5片，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽2大勺。
練習1。買螺螄養壹兩天，在水面滴幾滴食用油，更好的把泥沙吐出來。
2.用老虎鉗切掉尾巴。這壹步在條件允許的情況下可以由男性在家操作，因為切完這兩斤蝸牛手會斷掉。切割後用水沖洗數次，瀝幹備用。
3。準備調味品，大蒜去皮不切，生姜切粗條，柿子椒和紅椒斜切，柿子椒切小環，洋蔥切段。
4.熱鍋放油，記得多放油，炒蒜片。大蒜炒香後，依次放入蔥、姜、辣椒、香葉和豆瓣醬。註意這個時候要小火，把豆瓣醬炒成紅油。
5.轉火快速放入螺螄，不斷翻炒，加入生抽和老抽。
6.加入啤酒，翻炒，蓋上鍋蓋繼續煮。
7.鍋裏剩下壹半啤酒後，收火上汁，放入柿子椒和紅辣椒，繼續翻炒，關火。註意不要把湯煮幹，保留三分之壹的湯汁，這樣味道更好。
8.鍋，盤，炒杭椒，紅椒也很好吃。
小貼士炒螺螄三要素，鍋壹定要熱，油壹定要稠，火壹定要猛。