豆漿和豆漿都很難保存，容易變質，所以越新鮮越好，最好喝新鮮加工的。豆漿因為有了自制的豆漿機，喝高濃度的新鮮豆漿是非常容易的。但遺憾的是，壹些具有抗癌作用的特殊營養因子，如皂甙，因為豆漿的高溫處理而被破壞和損失。這就像人們每天炒蔬菜壹樣。油炸時間越長，維生素和其他營養物質損失越多。
豆漿是中國的傳統飲料，已有2000多年的歷史。它溫和甘甜，營養豐富，具有保健價值。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等數十種礦物質和VA、VB等維生素。豆漿的蛋白質含量比牛奶高。此外，豆漿中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊保健因子，具有防癌健腦的意義。並能降低人體血清膽固醇的含量。常喝鮮豆漿對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有壹定的治療作用。而且豆漿中沒有乳糖，所以飲用者不會出現類似牛奶的乳糖過敏反應。
豆漿的蛋白質含量和牛奶差不多，但維生素B2只有牛奶的1/3，煙酸、維生素A、維生素C含量為零。鐵含量雖高，但不容易被人體吸收，鈣含量只有牛奶的壹半。從營養成分來看，1大卡的牛奶含膽固醇188 mg，而豆漿不含膽固醇，飽和脂肪酸低。喝豆漿比喝牛奶和奶粉更容易預防心血管疾病。