“可以選擇肉最多的鴨腿和鴨胸自己做臘鴨，比外面買的帶骨頭帶皮的臘鴨好吃多了。香氣濃郁，安全放心，拒絕防腐劑，放2勺紹興酒和壹點姜絲壹起蒸，絕對無法抗拒。”
成分詳情
佐料
4只鴨腿
4片鴨胸
泡菜汁
肉桂棒還是肉桂，1。
八角形4
5片香葉
高度白酒100ml
鹽20克
糖30克
白胡椒1勺
40多花椒。
鮮香美味
酸浸法
需要幾天時間。
簡單的困難
自制臘鴨的步驟
1
鴨肉:用刀將厚的部分切開兩次，泡開，盡量去血，洗凈，用廚房紙擦幹表面，放入幹凈無水無油的保鮮盒中。
2
將鹵汁所有配料放入保鮮盒，使所有鴨肉均勻覆蓋鹵汁、桂皮八角、香葉，全部打碎切成小塊，方便鴨肉入味。將保鮮盒放入冰箱冷藏腌制4天。註意每天翻鴨。今天皮下來了，明天皮就起來了。
三
鹹鴨肉放在食物烘幹機的網上。
四
全部放入烘幹機中，設定65度烘幹26小時。
五
幹鴨腿，接油盤上滴了很多鴨油，滿滿的甜香味。
六
幹鴨胸。
七
烤的鴨油很多。用廚房紙擦。
八
油太多了，廚房用紙都濕透了。
九
幹鴨腿色澤鮮亮紅潤。
10
有皮的這壹面是這樣的。烹飪前，我把鴨腿側面厚厚的壹層肥肉和皮去掉了。我不去也沒關系。
11
煮熟的鴨肉用壹層保鮮膜包好，放入密封袋中，放入冰箱冷藏10個月。
技巧
臘肉的保鮮盒要幹凈無水無油，每壹塊肉都要抹上鹵汁，以免肉變質。