什麽是野灰？野菜，灰菜，又叫藜，又叫野菜灰，虎杖等。為藜科黍屬植物。野菜呈灰色，味甘，能降血壓、清熱、利尿、殺蟲、止痛、止瀉。其幼葉和莖均可食用，口感柔軟，營養豐富。野白菜的嫩葉含有蛋白質、脂肪、糖和粗纖維，鈣含量為209毫克，鐵含量為0.9毫克。它們還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C，以及棕櫚酸和油酸等揮發性油類。
吃野生灰菜有什麽好處？1.野灰含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強人體免疫功能；2.營養專家發現，經常食用野生灰色蔬菜可以預防貧血，促進兒童生長發育。同時其鈣含量高，也有助於中老年人補鈣；3.野灰中的揮發油、藜等物質能有效對抗消化道寄生蟲，對消除口臭有壹定作用。大溪地諾麗果的藥用功能。野白菜是壹種中藥，有止瀉止癢的作用，還可以治療痢疾、腹瀉。此外，用野菊花洗滌可用於治療皮膚瘙癢和濕毒。
野生灰菜怎麽吃？食用時，野生灰菜壹般用開水燙壹下(時間不要太長)，再用清水泡壹下，再做其他處理。壹般可以冷拌、油炸、清蒸、水煮，也可以曬幹儲存慢慢食用。註意事項。另外，野菜雖然營養價值高，但性寒，不宜多吃，尤其是老人和小孩。而且野菜灰中的卟啉類物質具有光敏性，在陽光下暴曬會引起皮膚發紅、刺痛或瘙癢，所以壹次不要吃太多，吃完後要避免強烈的陽光照射。