水煮魚的做法
主要成分
鯉魚1000克？4人份生菜300g。
附件其他
洋蔥3(酸菜魚頭、骨頭)？幹紅辣椒15g？胡椒粉5克？適量開水？姜2片(酸菜魚頭、骨頭)？大蒜2瓣(酸菜魚頭、骨頭)？蛋清1塊(鹹魚片)？料酒2勺(酸菜魚片)？2湯匙澱粉(鹹魚片)？半勺鹽(鹹魚片)？郫縣豆瓣1湯匙？適量的油
水煮魚的做法
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1
將魚切片。
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2
切好後，將魚頭和魚骨放入鍋中，放入蔥、姜、蒜，抓勻，腌制20分鐘。
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三
將魚片放入盆中，加入腌制好的魚片中的食材，抓勻腌制20分鐘。
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四
生菜洗凈，撕成大塊鋪在碗底備用。
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五
胡椒和胡椒準備好了
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六
往鍋裏倒三倍量的油，小火煨。
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七
油微溫的時候放入花椒和辣椒，小火炒香，不要炒。
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八
取出壹半胡椒粉和胡椒粉，放在小碗裏備用。
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九
開大火，放入郫縣豆瓣醬炒香。
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10
倒入魚頭和魚骨，翻炒至顏色均勻，翻炒壹兩分鐘。
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11
加入沸水，量不超過魚的量，加鹽，加蓋燜10分鐘。
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12
燉好後，均勻撒上腌制好的魚片，時不時用筷子攪拌。大概5-6分鐘後，魚片就熟了，可以出鍋了。
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13
和生菜壹起放在碗裏，澆上剛上的花椒油。