如果將黑木耳浸泡在冬季溫度較低的環境中或冰箱中，即使在水中浸泡10小時，細菌也會因溫度較低而緩慢繁殖，黑木耳仍可能鮮嫩、綿軟、清香，仍可食用；但如果讓黑木耳在夏季高溫的條件下發泡10小時，很可能已經變軟、腐爛、變味。這種情況下，木耳吃了之後就變得不能吃了，對身體有害。
黑木耳泡12小時有毒嗎？可能有毒。
夏季高溫，如果黑木耳沒有在冰箱中浸泡12小時，水中的黑木耳可能已經受到細菌、黴菌等的侵襲。，表面軟爛，有異味反應，內部產生生物毒素，如米曲黴酸、黃曲黴毒素、青黴素毒素等有毒物質，此時不宜食用，否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。
3吃了有毒的木耳怎麽辦？1.多喝水。如果不小心誤食了外表松軟、有腐臭味的木耳，我會立即停止食用，並大量飲用溫水，以稀釋胃腸內有毒木耳的濃度，同時促進木耳盡快排泄，減輕患者的中毒癥狀。
2、及時就醫如果中毒癥狀明顯，消費者出現腹痛、嘔吐、暈厥等現象，應盡快就醫，必要時進行洗胃、服藥或靜脈滴註解毒。
4木耳泡多久？幹木耳在常溫下浸泡3-4小時最合適。
幹黑木耳在常溫水中浸泡約3-4小時後，形狀會變得飽滿、半透明、軟彈。這個時候食用口感和營養都是最好的。如果長期浸泡，黑木耳的營養、質地、細菌含量都會逐漸發生變化。過了壹定時間，黑木耳會變質，不能食用。